Scrigno di eccellenze culinarie del territorio, Paolo Grando e Greta Rento creano nel 2015 Enoteca contemporanea nella loro amata città, Feltre. Il locale della contemporaneità, che parla di vino, di cibo, di arte e di natura, questo piccolo luogo, una perla delle Dolomiti, è stato creato lavorando la pietra, il legno e i materiali naturali ad arte.

Protagonista assieme all’attenta selezione di vini alla mescita è l’ostrica, un frutto marino che affascina Paolo, che con grande passione ne studia la provenienza e le diverse tipologie. Da più di dieci anni le seleziona e le abbina, portando sulla tavola dei suoi clienti ostriche irlandesi e francesi, ma anche italiane, valorizzando piccoli artigiani di allevamenti nazionali. L’ostricaro di montagna, appellativo che gli ha cucito addosso il giornalista di Repubblica Marco Colognese, oggi è anche consulente dei migliori ristoranti e degli chef, per la scelta delle ostriche e i loro abbinamenti.

enotecacontemporanea.it