La storia del Pastificio Bragagnolo affonda le sue radici nel 1898, quando Emanuele Bragagnolo, imprenditore edile di Castelfranco Veneto, durante un viaggio in Campania rimase incantato da un’immagine destinata a cambiargli la vita: i maccheroni stesi ad asciugare all’aria aperta. Da quell’intuizione nacque una piccola bottega artigianale nel cuore della campagna veneta e, con essa, l’inizio di una lunga tradizione familiare che avrebbe portato alla creazione di Pasta Zara, oggi leader internazionale con esportazioni in 106 Paesi e un fatturato superiore ai 160 milioni di euro.

A trasformare l’intuizione in un progetto industriale fu il figlio di Emanuele Bragagnolo, Umberto, che fondò il Pastificio Elettrico Bragagnolo — simbolo di modernità per l’epoca — e aprì un secondo stabilimento a Zara, in Dalmazia. Le vicende del secondo dopoguerra, tuttavia, portarono alla chiusura di quell’esperienza. Fu così che negli anni ’60 Franco Bragagnolo, terza generazione della famiglia, trasferì definitivamente il pastificio nella sede di Riese Pio X, vicino Treviso, dove prese forma il marchio Pasta Zara destinato a conquistare i mercati internazionali.

Oggi, a ereditare quella tradizione e guidare la nuova stagione dell’azienda è Furio Bragagnolo, artefice del rilancio del marchio Pastificio Bragagnolo nel segmento della pasta premium. Un’operazione che unisce memoria e innovazione, fedeltà alle origini e visione verso il futuro.

Il valore della materia prima: una scelta di qualità

Per Pastificio Bragagnolo, la qualità non è uno slogan ma un metodo. La selezione del miglior grano 100% italiano è il primo pilastro del processo produttivo: coltivazioni controllate, zero residui di glifosato e il 50% in meno di agrofarmaci sono garanzie che l’azienda ritiene imprescindibili. La semola proviene da grani decorticati con sistemi delicati, che evitano di stressare il chicco e preservano le proprietà nutritive.

L’acqua, proveniente dalle Dolomiti, completa una formula semplice ma rigorosa, dove pochi ingredienti si trasformano in un impasto dalla consistenza impeccabile e dal colore naturalmente dorato. È questa cura nella scelta delle materie prime a rendere la pasta Bragagnolo un riferimento per i consumatori più esigenti.

Il metodo della “lavorazione sapiente”

La produzione segue un percorso tradizionale che il pastificio definisce “metodo di lavorazione sapiente”: tempi giusti, processi graduali e un rispetto quasi artigianale del prodotto. L’impasto attraversa trafile che conferiscono rugosità e porosità naturali, fondamentali per trattenere i condimenti. L’essiccazione, lenta e controllata, restituisce alla semola fragranza e sapore, mentre il packaging — riconoscibile e distintivo — completa un prodotto pensato per il mercato premium.

Quattro linee per raccontare l’Italia del grano

La gamma di Pastificio Bragagnolo si articola oggi in quattro linee di alta qualità, tutte caratterizzate da una spiccata identità sensoriale:

    • Grano Italiano: superfici ruvide, formati lunghi, corti e speciali, per una pasta dalla texture memorabile.

    • Grano 100% Italiano Biologico: materie prime naturali ed essiccazione lenta per un equilibrio perfetto tra gusto e benessere.

    • Grano Italiano Biologico Integrale: ricca di fibre, vitamine e minerali, ideale per chi cerca un’alimentazione completa e genuina.

    • Grano Italiano Senatore Cappelli: antico grano riscoperto, aromatico e digeribile, ricco di proprietà nutrizionali.

Impeccabile tenuta in cottura

Con Pastificio Bragagnolo si assapora un prodotto unico, frutto di una rigorosa selezione delle migliori varietà di grano duro italiano e di una lavorazione eseguita con autentica maestria. Il risultato è una pasta che porta in tavola tutto il valore nutrizionale del grano, garantisce un’impeccabile tenuta in cottura e regala al palato profumi intensi, un gusto deciso e una consistenza inconfondibile.

La nostra superficie ruvida, segno distintivo di qualità

A rendere riconoscibile la pasta di Pastificio Bragagnolo è la sua superficie naturalmente ruvida, ottenuta grazie all’uso di trafile tradizionali che imprimono all’impasto la porosità ideale. Questa lavorazione consente alla pasta di trattenere meglio i condimenti, esaltando ogni ricetta e valorizzando la struttura di ogni formato. È una scelta produttiva che richiede tempo e precisione, ma che dona alla pasta quella texture autentica e appagante che rappresenta da sempre la firma del pastificio.

Un futuro che parte dalle radici

Le parole di Furio Bragagnolo riassumono il percorso dell’azienda: “La nostra storia, fatta di autentica passione, ci guida ogni giorno nel custodire le tradizioni e nel garantire l’eccellenza. Guardiamo lontano, senza mai perdere il legame con le nostre origini”.

Pastificio Bragagnolo rappresenta così un raro esempio di continuità familiare, innovazione responsabile e dedizione alla qualità: un pezzo di storia italiana che continua a reinventarsi, senza mai smarrire la propria identità.